重慶彭水網(wǎng)  （記者 任會）春節(jié)臨近，香腸臘肉也進入了生產(chǎn)旺季。為了滿足市場需要，紹慶街道白云社區(qū)的一家臘肉加工廠也迎來了春節(jié)前的產(chǎn)銷旺季，工人們抓緊時間加工制作臘肉、香腸、臘排骨等舌尖上的美味，特色“土味年貨”正開足馬力生產(chǎn)。

走進加工廠，濃濃的臘肉香味迎面撲來，色澤金黃、油脂欲滴的臘肉掛滿了熏烤房，工人們正有條不紊地忙碌著，將制作好的臘肉、香腸采用傳統(tǒng)方法熏制，讓臘味風(fēng)味好、色澤亮、品質(zhì)佳。

加工廠的負(fù)責(zé)人彭覺玲正在將熏烤好的臘肉、臘豬腳、香腸等臘味制品進行打包。她表示，這些都是近期的訂單，有的是線上訂購，有的是代加工產(chǎn)品。

憑借獨特的風(fēng)味和精湛的制作工藝，該臘肉加工廠早已聲名遠揚。如今，更是搭上了電商與物流飛速發(fā)展的快車，產(chǎn)品遠銷全國各地。

“我們這里也提供代加工業(yè)務(wù)，市民如果沒有地方腌制，我們也可以提供腌制，價格要稍微貴一點?！迸碛X玲說。

據(jù)了解，為保證臘肉品質(zhì)，該臘肉加工廠所加工的產(chǎn)品都是在農(nóng)戶家中收購的散養(yǎng)豬，不僅肉的品質(zhì)好，而且經(jīng)過土法熏制后味道更好。同時，在熏制中也選用了具有特殊香氣的上好木材進行慢慢烘烤，一般6天左右才熏制完成，從而完整保留了農(nóng)家原生態(tài)的風(fēng)味，深受顧客的青睞。