核心提示

世界苗鄉(xiāng)，養(yǎng)心彭水。上古時(shí)期，在彭水居住的苗族人民素有采食、加工塊根作物的傳統(tǒng)。老百姓將蕨類(lèi)植物塊根加工為淀粉長(zhǎng)久保存，稱(chēng)為“都粑粉”，將淀粉烙成大餅狀裹緊切坨蒸食，稱(chēng)為“都圈子”。

二百多年前，適應(yīng)能力強(qiáng)、產(chǎn)量高的紅薯被武陵山區(qū)烏江沿岸彭水人民大量種植。彭水人獨(dú)具匠心，將紅薯精心制作成一種獨(dú)特的美味，觀之晶瑩透亮，食之細(xì)滑如絲，冠以美名曰彭水晶絲苕粉，被譽(yù)為“山中珍寶”，馳名國(guó)內(nèi)、遠(yuǎn)銷(xiāo)海外。

武陵山上種紅薯，烏江河畔打粉條。時(shí)光荏苒，歷史文化與現(xiàn)代生活交匯融合，勤勞智慧的彭水人立足產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，搶抓發(fā)展機(jī)遇，培育壯大紅薯、中藥材、畜牧“一主兩輔”生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)，做精做深“土特產(chǎn)”文章，推動(dòng)紅薯產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)品研發(fā)、全鏈條打造、全效益提升，使紅薯產(chǎn)業(yè)成為綜合生產(chǎn)能力強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、示范帶動(dòng)面廣的強(qiáng)縣富民產(chǎn)業(yè)。

讓一顆小小的紅薯迸發(fā)出促進(jìn)農(nóng)民增收、保障糧食安全的大能量，如今的彭水不斷推動(dòng)紅薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造名副其實(shí)的“中國(guó)苕粉之都”，力爭(zhēng)紅薯產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)一百億元，一幅蝶變升級(jí)、融合發(fā)展的藍(lán)圖正逐漸變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

彭水紅薯產(chǎn)業(yè)基地

名詞解釋》》》

中國(guó)苕粉之都“1631”發(fā)展思路

當(dāng)前，彭水正聚焦“1631”發(fā)展思路，努力將彭水建成全國(guó)苕粉產(chǎn)能與產(chǎn)量領(lǐng)先、全國(guó)薯旅苗文化融合最緊、全國(guó)紅薯大健康產(chǎn)業(yè)先行、川渝火鍋苕粉市場(chǎng)占有率最高的“中國(guó)苕粉之都”。

『1631』發(fā)展思路

1   傾力打造“中國(guó)苕粉之都”一個(gè)目標(biāo)；

6   構(gòu)建“組織體系、產(chǎn)業(yè)體系、品牌體系、政策體系、科研體系、責(zé)任體系”六大體系；

3   聚焦建設(shè)“現(xiàn)代紅薯產(chǎn)業(yè)園、紅薯精深加工園、紅薯商貿(mào)物流園”三項(xiàng)重點(diǎn)；

1   實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值一百億元。

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“養(yǎng)心彭水”好物推薦

●彭水晶絲苕粉·經(jīng)典干粉

選用彭水無(wú)污染土質(zhì)、無(wú)污染水源、無(wú)公害的純天然紅薯為原料，采用非遺工藝制成。其光亮透明，煮不渾湯，味道滋潤(rùn)爽口，光滑富有彈性，是居家餐飲、饋贈(zèng)親友、老少皆宜的美食佳品。

●彭水晶絲苕粉·火鍋濕粉

專(zhuān)為火鍋店研發(fā)，免泡發(fā)，更耐煮，有彈性，口感爽滑，是火鍋消費(fèi)者鐘愛(ài)的綠色天然食物。

●彭水晶絲苕粉·重慶酸辣粉

以彭水晶絲苕粉為原料，佐以苗家特色酸辣料，麻辣酸爽，口感勁道，沖泡即享，堪稱(chēng)吃貨福音，是深受市場(chǎng)歡迎的純天然綠色食品。

彭水晶絲苕粉產(chǎn)品

在深化特色培優(yōu)中夯實(shí)基礎(chǔ)用高品質(zhì)薯種提升核心競(jìng)爭(zhēng)力

秀美武陵，生態(tài)優(yōu)良。終年氣候溫和，雨量充沛，無(wú)霜期達(dá)311天，立體氣候特征明顯，得天獨(dú)厚的資源稟賦使得彭水種植的紅薯富含膳食纖維、胡蘿卜素、維生素群以及多種礦物質(zhì)、微量元素，淀粉含量較高，是制作彭水晶絲苕粉系列產(chǎn)品的絕佳原材料。

作為“中華薯業(yè)大縣”，家家都種紅薯的彭水人深諳薯種育苗、栽培的奧秘。薯種是紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，也是彭水提升紅薯產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的根本所在。一直以來(lái)，彭水深入實(shí)施“藏糧于地、藏糧于技”戰(zhàn)略，實(shí)行良田、良種、良技、良機(jī)、良制“五良”融合機(jī)制，建立政產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，加快紅薯優(yōu)良品種和先進(jìn)適用技術(shù)推廣應(yīng)用，共同研發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需求的高品質(zhì)紅薯品種，紅薯成活率、產(chǎn)量和品質(zhì)得到顯著提升，令產(chǎn)業(yè)發(fā)展硬實(shí)力愈發(fā)堅(jiān)實(shí)。

通過(guò)加強(qiáng)與國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、重慶市農(nóng)科院、西南大學(xué)等專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)科創(chuàng)合作，彭水高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)紅薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，聘請(qǐng)國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、高等院校專(zhuān)家7名，組建彭水專(zhuān)家工作站、博士工作站，形成“一心兩站”綜合技術(shù)服務(wù)體系。

運(yùn)用科學(xué)的紅薯種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，彭水成功培育“彭蘇2號(hào)”“彭蘇6號(hào)”等9個(gè)特色薯種，大力推廣紅薯油菜輪作、玉米紅薯間作、烤煙紅薯套作等模式，重點(diǎn)圍繞高淀粉紅薯產(chǎn)業(yè)苗床培肥、壯苗培育、規(guī)范化栽植、病蟲(chóng)害綜合防治等關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)組織技術(shù)培訓(xùn)。紅薯單株的產(chǎn)量可達(dá)800—1000克，最高畝產(chǎn)達(dá)3300公斤，鮮薯畝產(chǎn)量增產(chǎn)17.1%。

農(nóng)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力不斷涌動(dòng)，大批熱愛(ài)紅薯、研究紅薯、加工紅薯的人和企業(yè)投身紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，激活了彭水紅薯產(chǎn)業(yè)蝶變升級(jí)的一池春水。全縣紅薯種植面積30萬(wàn)畝，建成紅薯種植核心基地16個(gè)、生產(chǎn)加工主體32家，年加工鮮薯16.8萬(wàn)噸，生產(chǎn)紅薯淀粉3萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值達(dá)8億元。

加工廠工人晾曬苕粉

在突出全鏈發(fā)展中升級(jí)業(yè)態(tài)持續(xù)釋放“紅薯+”倍增效應(yīng)

近段時(shí)間，位于彭水縣新田鎮(zhèn)石龍村的利源農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的紅薯加工車(chē)間內(nèi)一片忙碌，料槽、洗薯機(jī)、懸泥棒、分離機(jī)等機(jī)械設(shè)備不停運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)紅薯進(jìn)行清洗、碾碎，沉淀為紅薯淀粉。工人將紅薯水粉通過(guò)機(jī)器蒸熟、壓制成型，經(jīng)過(guò)剪切成條，晾曬、稱(chēng)重、包裝等系列程序，一箱箱彭水晶絲苕粉方能完成神奇的蛻變。

乘著提速提質(zhì)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的東風(fēng)，彭水實(shí)施“育龍計(jì)劃”和企業(yè)“小升規(guī)”行動(dòng)，著力培育和引進(jìn)一批產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、品牌影響力大的“鏈主”企業(yè)。豐富生態(tài)觀光、文化體驗(yàn)、休閑度假、文創(chuàng)產(chǎn)品等“紅薯+”業(yè)態(tài)，推動(dòng)農(nóng)文商旅深度融合，釋放產(chǎn)業(yè)倍增效應(yīng)，進(jìn)一步延長(zhǎng)紅薯產(chǎn)業(yè)鏈、價(jià)值鏈。

圍繞產(chǎn)業(yè)鏈條開(kāi)展精準(zhǔn)招商，彭水完善產(chǎn)業(yè)鏈圖譜和招商地圖，加快建設(shè)紅薯加工產(chǎn)業(yè)園、紅薯產(chǎn)業(yè)物流園、紅薯現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園。招引落地河南天豫薯業(yè)、福建宏綠、福建薯之味等龍頭企業(yè)5家，建成紅薯加工生產(chǎn)線15條，加快推進(jìn)37條（套）新生產(chǎn)線落地，今年一季度食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)投資增長(zhǎng)2倍。

在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，彭水積極引進(jìn)培育一批紅薯加工、預(yù)制菜生產(chǎn)、包裝設(shè)計(jì)、商貿(mào)物流等上下游配套企業(yè)。同步抓好紅薯加工中小微企業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)縣內(nèi)紅薯產(chǎn)品加工企業(yè)開(kāi)展技術(shù)改造、裝備升級(jí)、模式創(chuàng)新。創(chuàng)新開(kāi)發(fā)紅薯系列產(chǎn)品，推出酸辣粉、紅薯干、紅薯片等紅薯產(chǎn)品，加強(qiáng)醫(yī)藥、化工、釀酒、保健等行業(yè)的深加工產(chǎn)品研發(fā)，持續(xù)深挖產(chǎn)品附加值。

此外，依托蚩尤九黎城、阿依河、摩圍山等旅游景區(qū)，彭水創(chuàng)新推出彭水晶絲苕粉系列特色菜品，不斷豐富集觀光基地、非遺工坊、苕粉美食街等為一體的旅游業(yè)態(tài)，讓紅薯產(chǎn)業(yè)為文化旅游賦能添彩。

在加強(qiáng)品牌建設(shè)中樹(shù)立口碑做靚彭水晶絲苕粉“金名片”

農(nóng)業(yè)品牌是農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。頭戴牛角冠、腰圍薯葉裙的彭水晶絲苕粉標(biāo)識(shí)亮相第十五屆中國(guó)（重慶）火鍋美食文化節(jié)，并榮獲重慶火鍋“十大爆品食材”等4項(xiàng)殊榮5個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)；彭水晶絲苕粉獲評(píng)中國(guó)農(nóng)業(yè)新銳品牌30強(qiáng)；借助廣州巴星南沙國(guó)際郵輪母港平臺(tái)，把彭水晶絲苕粉旗艦產(chǎn)品推出國(guó)門(mén)……近年來(lái)，彭水將紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融入共建“一帶一路”、成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)等國(guó)家重大決策部署，抓好農(nóng)產(chǎn)品“三品一標(biāo)”四大行動(dòng)，大力實(shí)施“區(qū)域公用品牌+企業(yè)產(chǎn)品品牌”的母子品牌戰(zhàn)略，令彭水晶絲苕粉日漸成為凸顯地域特色、文化價(jià)值、區(qū)域發(fā)展的金名片。

加快形成具有彭水辨識(shí)度的紅薯品牌，彭水制定彭水晶絲苕粉區(qū)域公用品牌管理辦法和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，踴躍參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定。為不斷積累品牌資產(chǎn)，彭水打響品牌閃電戰(zhàn)、市場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)、宣傳陣地戰(zhàn)，謀劃舉辦彭水晶絲苕粉品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)、電商直播節(jié)等，在媒體日常宣傳、旅游景點(diǎn)廣告牌等中植入彭水晶絲苕粉元素，努力營(yíng)造品牌創(chuàng)建氛圍，力求用品質(zhì)和品牌形成良好的市場(chǎng)口碑。

隨著專(zhuān)賣(mài)市場(chǎng)、電子交易、物流配送為一體的產(chǎn)品銷(xiāo)售體系日臻完善，彭水晶絲苕粉實(shí)現(xiàn)“買(mǎi)全國(guó)賣(mài)全國(guó)”?！坝羯脚啤薄褒堩殹薄凹冋妗薄鞍贅I(yè)興”等系列品牌的紅薯產(chǎn)品迅速走紅，備受消費(fèi)者青睞。品牌價(jià)值再提升、市場(chǎng)渠道更寬廣，成功創(chuàng)建全國(guó)地理商標(biāo)1個(gè)（彭水紅薯）、重慶市綠色食品認(rèn)證15個(gè)、重慶市著名商標(biāo)1個(gè)（“郁山牌”晶絲薯粉），長(zhǎng)期隱于深山的彭水晶絲苕粉，正以全新的面貌走入大眾視野。

在推動(dòng)強(qiáng)村富民中增加效益優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境促進(jìn)增收致富

時(shí)下正值紅薯苗移栽關(guān)鍵期。近日，在郁山鎮(zhèn)鐘鼓村，村民正搶抓農(nóng)時(shí)，從育苗基地將紅薯秧苗進(jìn)行起苗換土移栽，田間地頭一派忙碌景象。

為提高農(nóng)戶(hù)種植積極性，彭水采取利好政策鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)參與紅薯種植，推動(dòng)“家家在種薯”向“鄉(xiāng)鄉(xiāng)成規(guī)模”轉(zhuǎn)變。其中，畝產(chǎn)達(dá)到2200公斤可獲得高產(chǎn)高效補(bǔ)貼150元，大戶(hù)補(bǔ)貼為每畝25元，收購(gòu)補(bǔ)貼每公斤1毛錢(qián)，種植大戶(hù)最多的有六七百畝，收購(gòu)價(jià)每斤0.45元保底。

今年，鐘鼓村全村的耕地面積約6000畝，其中5000畝將用于紅薯種植。村里還建起了紅薯加工廠，村民們不僅增加了務(wù)工機(jī)會(huì)，紅薯銷(xiāo)售也更為便捷，現(xiàn)在鐘鼓村戶(hù)均年增收達(dá)1500元以上。

鐘鼓村發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)走上強(qiáng)村富民之路，也是彭水全面促進(jìn)農(nóng)民增收致富的生動(dòng)實(shí)踐。近年來(lái)，彭水厚植營(yíng)商環(huán)境沃土，適時(shí)出臺(tái)以獎(jiǎng)代補(bǔ)、先建后補(bǔ)、貸款貼息等獎(jiǎng)補(bǔ)政策，重點(diǎn)支持紅薯品種培育、種植加工、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，引導(dǎo)村集體經(jīng)濟(jì)組織發(fā)展紅薯產(chǎn)業(yè)并開(kāi)展合作經(jīng)營(yíng)，千方百計(jì)幫助企業(yè)解決難題，實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效、農(nóng)民增收、經(jīng)濟(jì)發(fā)展同頻共振。

為讓農(nóng)民群眾可感可及、得到實(shí)惠，彭水完善農(nóng)民利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，建立黨建引領(lǐng)“產(chǎn)業(yè)村長(zhǎng)”幫帶機(jī)制。探索片區(qū)土地集中和片區(qū)項(xiàng)目集中“兩個(gè)集中”，鼓勵(lì)支持企業(yè)向群眾效益分紅、二次分紅、梯度分紅，訂單定向開(kāi)展農(nóng)民工技能培訓(xùn)，拓寬農(nóng)民就地就近就業(yè)渠道，培育壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，帶動(dòng)10萬(wàn)余戶(hù)農(nóng)戶(hù)增收。

為讓企業(yè)發(fā)展輕裝上陣、信心更足，彭水繼續(xù)實(shí)行市管干部“三聯(lián)系兩包保一專(zhuān)班一牽頭”制度，落實(shí)常態(tài)化服務(wù)企業(yè)機(jī)制，全面推行首接制、一站式服務(wù)，全力加強(qiáng)物流、資金、用工以及水電氣等生產(chǎn)要素保障，盡最大的努力為紅薯產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目落地提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，力爭(zhēng)項(xiàng)目早落地、早達(dá)產(chǎn)、早見(jiàn)效。

將紅薯產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)做精做特，一顆小紅薯正成長(zhǎng)為彭水的富民大產(chǎn)業(yè)，彭水加快建設(shè)生態(tài)綠色產(chǎn)品供給地，把鄉(xiāng)村特色資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，一曲山區(qū)民族地區(qū)強(qiáng)縣富民現(xiàn)代化的新樂(lè)章正在彭水大地回蕩。

（原載于2024年6月7日《重慶日?qǐng)?bào)》8版）